Куриные наггетсы с двумя соусами
Не раз видели в магазинах готовые наггетсы. Теперь можно сделать и дома, в придачу с соусами. Маленькие кусочки нежнейшего филе с хрустящей корочкой. Чем дольше в маринаде, тем мягче, нежнее, и лимонный сок дает приятную изюминку наггетсам. Блюдо понравится и взрослым и детям. Источник от lisa_alis Инны ЖЖ, спасибо за чудесный рецепт.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Мед (или 2 ст.л. кленового сиропа - Соус барбекю; прозрачный мед 1,5 ч.л. - Соус медово-горчичный)
- Кетчуп (Соус барбекю) — 6 ст. л.
- Сыр голландский (или пармезан, тертый) — 50 г
- Крошка хлебная (или панировочные сухари - для панировки) — 100 г
- Яйцо куриное (взбитое с 1 ст.л. воды - для панировки) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 100 г
- Специи (соль, перец по вкусу - Маринад )
- Паприка сладкая (молотая - Маринад ) — 1 ч. л.
- Соевый соус (Маринад - 1 ст.л., Соус барбекю: 1 ч.л. ) — 1,5 ст. л.
- Сок лимонный (Маринад ) — 1 ст. л.
- Соус (Терияки или вустерширского соуса 1 ч.л. - Маринад. Соус барбекю 1/2 ч.л. ) — 1,5 ч. л.
- Кефир (или натуральный йогурт - Маринад ) — 200 г
- Масло растительное (для жарки) — 4-5 ст. л.
- Грудка куриная (филе без кожи и костей ~ 3-4 шт.) — 350 г
- Перец чили (молотые хлопья, Соус барбекю: 2-3 капли соуса Табаско по желанию ) — 1 ч. л.
- Майонез (Соус медово-горчичный) — 3-4 ст. л.
- Горчица (зернистая - Соус медово-горчичный) — 1 ч. л.
- Вода (холодная - Соус медово-горчичный) — 1 ч. л.
Как готовить
Слова автора. Филе куриной грудки нарезать кусочками размером 2,5 х 2,5 см.
Смешать все ингредиенты для соуса, вустерширского соуса у меня не было, заменила на соус террияки. Еще раз напишу здесь маринад. Маринад: 200 гр мацони (кефир, натуральный йогурт), 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. вустерширского соуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сладкой паприки (у меня острая), соль, перец.
Перемешать с куриным филе и, сложив в миску с крышкой, поставить в холодильник на 2 часа, как минимум.
Насыпать муку в большую тарелку. В глубокой тарелке взбить яйцо с водой, приправить солью и перцем. В третьей тарелке смешать хлебные крошки и натертый пармезан (голландский сыр).
В глубокой большой сковороде разогреть растительное масло. Вынуть кусочки курицы из маринада, стряхнуть излишки и 1. обвалять в муке, 2. затем погрузить в яичную смесь, далее 3. обвалять в хлебно-сырной смеси. Обжаривать наггетсы на среднем огне в течение 2-3 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Благодаря сыру, они получаются еще и воздушными. Выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Пока жарятся наггетсы, приготовьте соусы, просто смешав ингредиенты. Соус барбекю: 6 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. кленового сиропа (у меня 1 ст. л. меда), 1/2 ч. л. вустерширского соуса, 1 ч. л. соевого соуса, 2-3 капли соуса Табаско по желанию (у меня молотые хлопья чили). Соус медово-горчичный: 4 ст. л. майонеза, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 1/2 ч. л. прозрачного меда, 1 ч. л. холодной воды. Автор. Совместила эти два метода и, слегка обжарив наггетсы на сковороде, запекла их в духовке в течение 15 минут.