‹ Закуски из субпродуктов
Отварной язык с соусом по-австрийски
Долго искала, с каким соусом приготовить отварной язык. За помощью обратилась к шеф-повару из Австрии, она любезно согласилась помочь. Спасибо, Ирочка, за помощь!
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Язык говяжий — 1 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Сметана — 400 г
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Орех мускатный (по вкусу)
- Желток яичный — 1 шт
- Куркума (по необходимости)
- Петрушка
Как готовить
Язык хорошо помыть. Морковь почистить и, проделав "вход" в серединку языка ножом (аккуратно! не повредить стенки), вставить морковь. Поставить варить до готовности в специях, но не солить! Готовый язык почистить от пленки, присолить, дать остыть.
Для соуса: добавить в сметану чеснок, пропущенный через пресс, мускатный орех (в порошке), перец, соль, куркуму, хорошо перемешать.
Добавить мелко нарезанную петрушку и желток (желтокразомять вилкой.) Аккуратно перемешать.
Подавать язык с соусом