Суп из белой фасоли с грибами
Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Баба Нюра под названием "Суп из белой фасоли с грибами" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Фасоль (белая) — 1 стак.
- Фарш мясной (у меня говяжий) — 400 г
- Шампиньоны — 350 г
- Картофель (среднего размера) — 2 шт
- Морковь (среднего размера) — 1 шт
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
- Петрушка (зелень) — 1 пуч.
- Яйцо куриное (в фарш) — 1 шт
- Приправа (готовая для фарша) — 0, 5 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Лист лавровый (по желанию) — 1-2 шт
Как готовить
Я брала количество ингредиентов на кастрюлю 3,5 литра. Начинаем готовить суп загодя. Стакан белой фасоли тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 5 - 6 часов, можно на ночь. Отварить до готовности.
Петрушку, только листочки, и 1/4 луковицы безжалостно измельчить и, вместе с яйцом и приправой, добавить к фаршу. Посолить. Идея добавить в фрикадельки петрушку бессовестно стырена у Любы (Клюква в сахаре). За что ей огромное спасибо!
Фарш тщательно "вымесить" и сформировать фрикадельки размером с грецкий орех.
Подготовим овощи. Картофель очистить и нарезать.
Оставшийся лук и стебли петрушки мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на 1 ст. л. масла 4-5 минут
Шампиньоны нарезать некрупно
И обжарить отдельно 3-4 минуты
В кастрюлю с кипящей водой опустить фрикадельки. После закипания тщательно снять пенку и посолить по вкусу. Затем добавить картофель и варить ещё 5-7 минут. Наконец, пришла очередь обжаренных овощей и шампиньонов. И оставляем суп вариться до готовности картофеля. В самом конце добавляем фасоль, доводим до кипения и выключаем огонь под кастрюлей. Суп готов. :)