Паста Карбонара с креветками
Моя любимая кухня - это итальянская. Пицца, паста, ризотто... ммм... Пасту люблю всю, но особенно Карбонару! Только самую настоящую, итальянскую, а значит исключаю наличие в ней сливок, так как итальянцы пасту делают только на яичном желтке! Я только посмела себе позволить вместо бекона добавить креветки.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Макаронные изделия / Макароны (Я использовала тальятелле.) — 250 г
- Креветки (Вес не очищенных креветок.) — 400 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Пармезан — 100 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Как готовить
Паста готовится очень быстро, главное что бы у вас все заранее было приготовлено и под рукой. Натереть на мелкой терке пармезан. Креветки закинуть в кипящую воду, добавить лимонный сок. Варить креветки около 5 минут, можно даже чуть меньше. Слить с них воду, очистить, отставить в сторону. Чеснок очистить, порезать не мелко, как у меня. Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить в него чеснок, обжарить в течении 4-5 минут на слабом огне. Не дать чесноку сгореть!!! В итоге мы должны получить ароматное чесночное масло. Чеснок выбрасываем, больше он нам не понадобится.
На чесночном масле чуть обжариваем креветки. Если вам удастся все делать параллельно, и у вас уже варятся макароны, то отлично, к этому моменту они уже будут готовы. Если же нет то пока убираем сковороду с креветками и займемся макаронами.
Ставим воду на макарошки. Их можете взять любые, на ваш вкус. Но вот итальянцы больше любят рифленые. Они, по их мнению, лучше пропитываются соусом. Как только вода закипит, добавляем соль и макароны. Готовим до состояния al dente. Сливаем воду с макарон. Пока они варятся параллельно мы готовим соус. Для этого необходимо взять два желтка, взбить их вилкой или венчиком, добавить часть пармезана и подержать мисочку с соусом над кастрюлей с варящимися макаронами. Так от тепла сыр начнет плавится и соединится с желтками. Возвращаем сковороду с креветками на газ, делаем средний огонь, достаточно ее просто разогреть. Выкладываем быстро горячие макароны, заливаем соус, быстро мешаем и выключаем. И скорее раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым пармезаном, пробуем.