Рулька запеченная
Время приготовления этого блюда около 4 часов, но при этом оно почти не требует вашего внимания. В результате вы получите очень мягкое и нежное мясо.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Рулька — 1 шт
- Лук репчатый (средние) — 2 шт
- Морковь (средние) — 2 шт
- Чеснок (1 целая головка для бульона + 3-4 зубчика для маринада)
- Укроп — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Соль — по вкусу
- Соевый соус — 100 мл
- Порошок горчичный — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
Как готовить
Рульку (весом одна рулька обычно бывает от 1 до 1,5 кг) промываем, кладем в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пенку. Закрываем крышкой. Варим на тихом огне 80 минут.
Открываем, добавляем в воду по паре целых морковок, луковиц, головку чеснока, по пучку укропа и петрушки. Варим еще 40 минут на тихом огне под крышкой.
Через 40 мин. добавляем соль, черный перец горошек, лавровый лист. (Раньше солить нельзя!) Держим на огне еще 15-20 минут.
Ставим на разогрев духовку (до 200 градусов) и начинаем готовить маринад. В миске соединяем соевый соус, горчичный порошок, мед и чеснок, пропущенный через пресс.
Форму выстилаем фольгой так, чтобы потом можно было этой фольгой полностью завернуть рульку. Рульку достаем из бульона, выкладываем в форму и еще горячей обмазываем маринадом. Оставляем ее пропитаться на 15-20 мин. Закутываем рульку в фольгу и протыкаем в фольге несколько дырочек. Запекаем в духовке при 200 градусах 1 час. Чтобы получилась румяная корочка, подержим готовую рульку минут 5 под грилем.