Остри
Именно Остри, а не острый. Это блюдо грузинской кухни, но оно действительно очень острое, пряное и ароматное. Вкус этого удивительно вкусного мяса забыть не возможно, да и готовится не хлопотно. Любителей остренького приглашаю на огонек!
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Говядина — 700 г
- Помидор (Средних) — 3 шт
- Томатная паста (С горкой) — 1 ст. л.
- Перец чили (Стручковой) — 3 шт
- Лук белый — 1,5 шт
- Перец красный жгучий (Молотый) — 1 ч. л.
- Петрушка — 0,5 пуч.
- Соль (По вкусу)
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Перец душистый (Горошком) — 15 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Кориандр (Сушеный) — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло сливочное — 50 г
- Базилик (Фиолетовый свежий) — 1 пуч.
- Кинза (Для подачи)
- Огурец (Средние ближе к большим соленые или маринованые ) — 3 шт
Как готовить
Мясо нарезать на достаточно крупные кусочки. Поставить их варить с Лавровым листом и добавить перец горошком. Я в среднем варю мясо минут 40, переодически снимая пенку.
В сотейник или глубокую сковороду выложить сливочное масло, отварное мясо и мелко нашинкованный 1 белый лук. На достаточно сильном огне поджарить мясо с луком в течение 5 минут. На помидорах сделать надрезы и залить кипятком на 1 минуту. Затем снять кожицу и нарезать на средние кусочки
Чеснок измельчить ножом, не через пресс. Один стручковой перец освободить от семян и перегородок, мелко нарезать. Добавить к мясу вместе с помидорами, огонь убавить до среднего и тушить еще минут 5 при закрытой крышке
Огурцы нарезать средним кубиком и добавить к мясу вместе со всеми специями и солью. Добавить томат пасту и 250-300 мл процеженного бульона. Тушить минут 10
Нашинковать петрушку и базилик, добавить к мясу и тушить еще минут 7-10. Отключить и дать настояться минут 10-15.
Остри подавать горячим с измельченной зеленью кинзы, целым стручковым перцем и порезанным полу кольцами белым луком.