Суп "Дед"
Суп «Дед» или, как его еще называют, «Старик» готовится в холодное время года. Очень часто вместо мясных косточек и бекона при его приготовлении используют потроха. В экономном варианте — в суп включены квашеная капуста, картофель, чеснок, специи. В более щедром — добавляют колбасы или бекон. Мне по вкусу он чем-то напомнил наши русские щи. Было очень вкусно и сытно!
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Капуста квашеная — 700 г
- Кости (свиные) — 500 г
- Бекон (копченый) — 200 г
- Картофель — 700 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошек (или душистый) + молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чеснок (по желанию) — по вкусу
- Тимьян (ваша любимая зелень) — 1 ст. л.
Как готовить
Косточки хорошо промыть и поместить в 5-ти литровую кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Снять шум, убавить огонь и варить 1 час.
Добавить капусту (если у вас она очень кислая, обязательно промойте ее холодной водой и добавьте 1 ст. л. сахара) и варить еще минут 20 (все зависит от твердости капусты и ваших предпочтений, я, например, не люблю капусту мягкую)
В отдельной кастрюле сварить картофель и, не сливая отвар, раздавить его, оставляя куски. Добавить его вместе с отваром к супу.
Лук нарезать и тушить в нагретом масле 2 минуты, добавить натертую морковь и тушить еще 2 минуты. Бекон нарезать полосками и добавить к моркови и луку, обжарить. Ввести все в кипящий суп. Добавить лавровый лист, перец и зелень, варить 1-2 минуты и выключить огонь.
Сервировать с мясной косточкой, перцем и луком. Если нравится, добавьте сметану.