Куймак
Куймак, он же мухлава -это национальное турецкое блюдо. Подают его в основном на завтрак со свежим, ароматным хлебом. Невероятно сытное, калорийное, но очень вкусное блюдо с ярко выраженным сливочным вкусом. Готовят куймак в специальной сковородке с двумя ручками, но можно и в обычной кастрюле из нержавейки, вкус от этого не изменится.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Масло сливочное — 100 г
- Мука кукурузная (1 ст.л. примерно на 1 порцию) — 3 ст. л.
- Моцарелла — 100 г
- Сыр сулугуни — 100 г
- Вода — 300 мл
- Соль (по вкусу) — 1 щепот.
Как готовить
Подготавливаем необходимые ингредиенты. Сыр трем на терке или режем кусочками. Если нет кукурузной муки, можно измельчить кукурузную крупу в кофемолке. Заменять на обычную муку не советую.
Растапливаем сливочное масло. Всыпаем кукурузную муку и пару минут обжариваем.
Как только мучное тесто чуть обжарилось, добавляем воду и быстро размешиваем, комочков быть не должно.
В самом конце кладем сыр. У меня это Моцарелла и Сулугуни. Сыр может быть разным, главное, чтобы он хорошо плавился и тянулся. В Турции используют Колот, который похож на Сулугуни и Тель пейнир, схожий с Чечилом. Как только сыр расплавится, пробуем на соль, если не хватает, кладем по вкусу. Накрываем крышкой и протушиваем до того момента, пока не начнет проступать наверху масло. Подаем со свежим хлебом и наслаждаемся вкусом!