Просто жареная рыба
Просмотрела все рыбные рецепты, предложенные на 25 страницах "Поваренка", а такого не нашла, хотя, уверена, многие жарят рыбу так же. Мне нравится этот способ, потому что: 1. (и немаловажное) масло не брызжет и ПЛИТА ОСТАЕТСЯ ЧИСТОЙ; 2. даже сухая рыба (а у меня была сайда) становится СОЧНОЙ и МЯГКОЙ.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Филе рыбное (у меня сайда замороженная) — 500 г
- Приправа (смесь трав: орегано, базилик, розмарин, тимьян) — 1/2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Сухари панировочные / Панировка
- Лук-порей (или репчатый)
- Масло растительное (для жарки)
- Вино белое сухое — 2 ст. л.
Как готовить
Разморозить рыбу, разрезать на куски, засыпать смесью сухих трав, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Лук нарезать колечками.
Рыбу обваливаем в сухарях
И обжариваем с обеих сторон. Между рыбными кусочками бросаем лук. Обжаренные куски складываем тут же в сковороде друг на дружку, на свободное место - новые куски и еще подбрасываем лук, пока весь не используем. Когда вся рыба будет обжарена, вливаем в сковороду вино, закрываем крышкой и выключаем плиту.
Когда на сковороде перестанет "шкворчать", можно открывать крышку и подавать рыбку на стол. Фото получилось не очень наглядным из-за панировки, но рыбные кусочки остаются целыми... и при этом становятся сочными и мягкими.