Жареный стейк из говядины
Для приготовления этого блюда используется очень свежее "парное" мясо из "межреберной" части - только в этом случае мы можем приготовить настоящие стейки. Это блюдо готовил мой супруг, по ходу объясняя "технические подробности" приготовления, чем мне очень хочется с вами поделиться.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Говядина (антрекот, вырезка парная) — 800 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Как готовить
Для достижения "наинежнейшего" результата мясо (после забоя) должно находиться в холодильнике около 2-3 дней. Поэтому при покупке на это стоит обратить внимание и, по возможности, получить эту информацию у продавца мяса. Лучшая мясная часть для стейков - между 5 и 13 ребром.
Филе нарезаем на 3-4 стейка толщиной в 3,5-4 см.
Разогреваем сковороду на максимальном огне и растапливаем масло.
Стейки солим и перчим с одной стороны и выкладываем этой стороной на сковороду.
Затем, солим и перчим вторую сторону и переворачиваем мясо.