Творожный тарт "Слезы ангела"
Очень нежный и вкусный тарт с творожной начинкой. Такое интересное название тарт получил из-за того, что в процессе остывания на его поверхности появляются капельки... словно слезы.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Мука пшеничная / Мука (тонкого помола) — 150 г
- Сахарная пудра (в тесто - 50 г, в начинку - 150 г, верхний белковый слой - 3 ст.л.)
- Масло сливочное (80 г для теста, 10 г для смазывания формы) — 90 г
- Яйцо куриное (1 шт в тесто, 2 шт. в начинку) — 3 шт
- Белок яичный — 2 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сметана (20 %, в тесто - 50 г, в начинку - 100 г.) — 150 г
- Творог (9%) — 500 г
- Крупа манная — 30 г
- Ванилин — 1 пакет.
Как готовить
Из муки, сахарной пудры, размягченного сливочного масла, 1 яйца, сметаны и разрыхлителя замесить тесто. Оно очень липкое. Вымешивается ложкой.
В смазанную маслом форму уложить тесто и разравнять мокрыми пальчиками. Иначе - не получится! Будет сильно прилипать. Убираем в разогретую духовку до 220 град. на 10 минут.
Пока основа выпекается, готовим начинку. В миксере взбиваем творог с яйцами, сметаной, сахарной пудрой, манкой и ванилином. Взбиваем около минуты.
Через 10 минут достаем основу.
Выкладываем на нее начинку и отправляем обратно, в духовку, на 30-35 минут.
Пока начинка запекается, взбиваем два белка с сахарной пудрой до крепкой пены. Через полчаса достаем тарт, покрываем его белковой массой, и ставим в духовку еще на 10-15 минут.
Ну, вот и все. Очень легко готовиться. Белковая масса сверху должна только подрумяниться, но не подсохнуть.