Картофельный суп по-саксонски
Земля Саксония, со столицей Дрезден является самой густонаселенной из новых земель Германии. Здесь расположены три крупных города региона – Лейпциг, Дрезден (столица земли) и Хемнитц. Кухня Саксонии находится под влиянием австрийской, чешской и силезской кухонь. Известные блюда это: «Лейпцигская всячина» (Leipziger Allerlei - блюдо из тушеных молодых овощей, иногда с добавлением раков) и дрезденский кекс (Dresdner Stollen - рождественская выпечка). Культурная близость с Австрией положила начало кофейным традициям в этом регионе. Местность славится: творожниками, нежными яичными пирожными, лейпцигскими кексами, майсенскими булочками, отварной свиной ножкой, саксонским картофельным супом и кислым жарким. В регионе популярны белые вина местного производства и, конечно, пиво (данные из интернета). Настоящий зимний (и очень даже бюджетный) суп.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Картофель (4-5 шт.) — 750 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (корень тертый) — 2 ст. л.
- Тмин (семена или укроп) — 1 ст. л.
- Сало (копченое или соленое) — 50 г
- Специи (соль и перец - по вкусу + щепотка сахара)
- Зелень (петрушка, сельдерей, укроп)
- Вода — 1,2-1,5 л
Как готовить
Вот и все, что нам нужно для варки ароматнейшего сытного супчика.
Картофель чистим, моем, заливаем водой, подсаливаем и варим до готовности. Пока варится картофель... мелко режем лук, трем на мелкой терке корень сельдерея, добавляем к луку и сельдерею тмин.
Мелкими кубиками режем сало и обжариваем/вытапливаем на горячей сковородке, до золотистого цвета.
К этому времени и картофель сварится... сливаем воду в другую посуду (она нам нужна!), добавляем к картофелю лук, сельдерей и тмин и разминаем толкушкой до пюре. Добавляем к пюре картофельный отвар (до нужной консистенции супа), солим по вкусу, добавляем щепотку сахара и черный перец, доводим еще раз до кипения, снимаем суп с плиты и добавляем в него обжаренные кубики сала вместе с вытопившимся жиром, мелко нарезанную зелень.
Дайте супу настояться (сколько вытерпите :) ), а потом разливайте по тарелкам.
Добавлю от себя: хорошо идет суп с сухариками,
А можно добавить уже в тарелку мелко нарезанную малосольную красную рыбу (да-да, очень вкусно!) или мелко нарезанные соленые огурчики, чеснок - в общем, простор для фантазии и бюджета :) Приятного аппетита!